食品工業(yè)潔凈室簡介

　　食品工業(yè)潔凈室（區(qū)）是在食品行業(yè)的原料加工、深加工生產(chǎn)的一門潔凈技術(shù)的應(yīng)用。食品行業(yè)的潔凈室，除了控制空

氣中的微粒外，也對空氣環(huán)境的微生物控制嚴格，在技術(shù)上防止微生物對食品的交叉污染。其中最代表性的是無菌包裝，食

品的無菌包裝（如軟包裝鮮果汁、牛乳等等），就是在潔凈環(huán)境中完成包裝工藝，在保持食品色、香、味、營養(yǎng)等方面大大

優(yōu)于一般的高溫殺菌的罐裝食品。除了無菌包裝，空氣潔凈技術(shù)在食品釀造、發(fā)酵中也有很高的應(yīng)用。

　　食品工業(yè)潔凈室要求

　　食品工業(yè)潔凈室（區(qū)）的潔凈等級參照醫(yī)藥工業(yè)潔凈室，但比一般的潔凈室要求要高，根據(jù)原來的現(xiàn)在已停止實行的聯(lián)

邦標準FS209B體細化可分為100級、1000級、10000級、100000級、3000000級，根據(jù)與ISO-14644是標準接軌的中國國家

標準GB-50073有1-9級，原來的100級、1000級、10000級和100000級都是分別由被標準ISO-14644標準中的5級、6級、7級

和8級所替代，這類潔凈室（區(qū)）的潔凈度等級1-8級，其中1-5級，氣流流型為單向流或混合流，風(fēng)速0.2-0.45m/s；6級氣

流流型為非單向流，換氣次數(shù)50-60次/h；7級氣流流型為非單向流，換氣次數(shù)15-25次/h；8-9級氣流流型為非單向流，換氣

次數(shù)10-15次/h。

　　在食品生產(chǎn)的包裝車間，需要達到的潔凈要求，食品的生產(chǎn)車間就要做成無塵車間了，那么食品凈化車間體要做到哪

些?

　　1、食品包裝凈化車間的送風(fēng)量充足，足以稀釋室內(nèi)產(chǎn)生的污染。

　　2、食品包裝凈化車間內(nèi)的空氣是從潔凈區(qū)向非潔凈區(qū)流動的，受污染的空氣流動達到最低程度，空氣在門口處和室內(nèi)

建筑中的流動方向正確。

　　3、食品包裝凈化車間的送風(fēng)不會顯著增加室內(nèi)的污染。

　　4、食品包裝凈化車間室內(nèi)空氣的運動狀態(tài)可保證密室內(nèi)沒有高濃度聚集區(qū)域。

　　如果凈化車間達到了上面所說的這些標準要求，就可以測量其塵埃粒子的濃度和微生物濃度(需要時)，以確定其達到

了所潔凈室所規(guī)定的標準。